Communauté de Communes de l'Estuaire - Office du Tourisme

Asperges au Serrano, parmesan et jus de basilic

•  Plonger les asperges dans de l’huile d’olive bouillante
  (les faire légèrement frire),
• Plonger ensuite les feuilles de basilic dans l’huile bouillante,
• Déposer les feuilles de basilic sur du papier absorbant,
• Plonger, maintenant le Serrano dans l’huile bouillante
  (pour qu’il soit croustillant),
• Le Serrano se met par-dessus les asperges et des copeaux de parmesan y sont rajoutés,
• Les feuilles de basilics parfumées sont mises par-dessus avec du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive en assaisonnement.

Bon appétit ! (LE PERE OUVRARD, LE BOUSCAT).