Communauté de Communes de l'Estuaire - Office du Tourisme

Fricassée de crevettes aux asperges vertes

pour 4 personnes :

400 grammes de pointes d’asperges vertes
350 grammes de grosses crevettes ou gambas
1 botte de ciboule
1 citron
1 bouquet de persil
3 gousses d’ail
Huile de sésame
Sauce soja

• Faire cuire les pointes d’asperges à l’eau bouillante salée pendant 3 minutes, rafraîchir et égoutter,
• Emincer la ciboule, peler, hacher finement les gousses d’ail,
• Décortiquer les crevettes en laissant la carapace et la queue,
• Faire revenir le hachis d’ail 1 à 2 minutes, retirer du feu et remplacer par les ciboules et les pointes d’asperges,
• Faire cuire 5 minutes à feu vif en mélangeant souvent,
• Retirer le mélange sans nettoyer la poêle et faire colorer les crevettes 2 minutes à feu vif en les tournant,
• Remettre les ciboules, les pointes d’asperges dans la poêle avec les crevettes,
• Arroser avec la sauce soja et le jus de citron,
• Parsemer d’ail frit et relever d’une pointe de piment.
  
  Bon appétit ! (BERNADET CAROLE)

CONSEIL :
La cuisson doit être menée à feu vif afin que les légumes soient juste cuits et encore un peu fermes.
Il vaut mieux utiliser une poêle grande et profonde (style wok).