Communauté de Communes de l'Estuaire - Office du Tourisme

Gratin d’asperges

Pour 4 personnes :

1 kg d’asperges du Blayais
4 ou 5 tranches de jambon blanc supérieur
50 grammes de beurre
50 grammes de farine
½ litre de lait
150 grammes de gruyère râpé
Sel, poivre, muscade

• Cuire les asperges coupées en tronçons la veille à la vapeur,
• Bien les égoutter,
• Couper le jambon en tranches fines,
• Faire une béchamel, beurre, farine, ½ litre de lait, 100 grammes de gruyère râpé, sel, poivre, moutarde,
• Mélanger les tronçons d’asperges, le jambon tranché, la béchamel et le reste du fromage, 1 œuf et de la crème fraîche,
• Mettre au four chaud 45 minutes à gratiner.

BON APPETIT ! (DUTEL FRANCETTE, REIGNAC)